동파육 초간단 백종원 황금 비율 레시피, 초보자 가능

 

 

 

 

 

백종원 동파육 레시피: 삼겹살 700g 기준 조리법

 

목차

• 재료 준비
• 사전 준비
• 조리 과정
• 맛있게 즐기는 방법
• 결론

 

 

 

 

 

 

재료 준비

아래는 돼지고기 삼겹살 700g을 기준으로 한 동파육 요리에 필요한 재료 목록입니다.

주재료

• 삼겹살(통삼겹): 700g
• 대파: 2대
• 생강: 4~5쪽
• 마늘: 8알
• 청경채: 8개 (취향껏)

양념 재료

• 진간장: 150ml
• 굴소스: 70ml
• 맛술: 70ml
• 올리고당:70ml
• 쌍화탕: 100ml
• 흑설탕: 1큰술
• 팔각: 1개 (선택)
• 계피 스틱: 1조각 (선택)

 

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사전 준비

동파육 요리 전 준비 과정은 간단하지만, 재료 손질과 데치기 과정을 신경 써야 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

1. 돼지고기를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 끓는 물에 넣어 약 5분간 데쳐주세요. 데치기 과정은 불순물 제거와 고기 냄새를 없애는 데 효과적입니다.
2. 대파는 약 5~6cm 길이로 자르고, 생강은 얇게 썰어 준비합니다. 마늘은 통으로 사용하거나 반으로 자르면 좋습니다.
3. 청경채는 잎을 떼어내어 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹구어 준비합니다.

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조리 과정

본격적인 동파육 조리 과정을 아래 단계별로 자세히 설명드립니다.

1. 고기 겉면 굽기

프라이팬이나 웍을 예열한 뒤 고기 겉면을 바삭하게 굽습니다.

이 과정은 고기의 풍미를 높이고 소스를 더욱 잘 스며들게 합니다.

2. 소스 만들기

소스는 동파육의 핵심입니다. 다음 재료들을 냄비에 넣고 끓여줍니다:

• 진간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 물
• 대파, 생강, 마늘
• 팔각, 계피 스틱 (선택)

소스가 한소끔 끓어오르면 약불로 줄입니다.

 

3. 고기 조림

소스가 준비되면 구운 돼지고기를 냄비에 넣고 중약불에서 약 1시간 30분간 조려줍니다. 조림 과정 중 고기를 한두 번 뒤집어 주어 소스가 고루 스며들도록 합니다.

4. 마무리

조림이 완료된 고기를 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰고, 남은 소스를 약간 졸여 고기 위에 뿌립니다. 청경채를 곁들여 플레이팅하면 완성입니다

 

 

 

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맛있게 즐기는 방법

• 밥과 함께: 고슬고슬한 밥 위에 동파육과 소스를 올리면 최상의 조화를 느낄 수 있습니다.
• 청경채 곁들이기: 청경채는 고기의 느끼함을 잡아주며, 더욱 깔끔한 맛을 제공합니다.
• 소스 재활용: 남은 소스는 볶음밥이나 면 요리에 활용하면 훌륭한 양념이 됩니다.

결론

백종원표 동파육 레시피는 고급 중식 요리를 집에서도 간단히 재현할 수 있는 멋진 방법입니다. 특히 소스의 깊은 맛과 부드러운 고기의 조화는 특별한 날이나 손님 접대 요리로 손색이 없습니다. 이 레시피를 활용해 멋진 한 끼를 만들어보세요. 정성과 함께라면 맛은 배가될 것입니다.